Kącik kulinarny

Szanowni Państwo!

Jak sama nazwa wskazuje Kącik Kulinarny  to strona o gotowaniu i smakołykach. Znajdziecie tutaj sprawdzone przepisy na przeróżne potrawy. Nie zabraknie również przydatnych w kuchni porad oraz ciekawostek.
Jeśli znają Państwo przepis na fantastyczne danie, wyjątkowe Waszym zdaniem ciasto, deser czy sałatkę i chcą podzielić się swoimi kulinarnymi pomysłami, przyślijcie je do nas. 

- 1 kg kruchych herbatników,
- szklanka cierpkich konfitur np. z borówek,
- 2 szklanki mleka,
- 20 dag orzechów laskowych,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 30 dag śliwek z kompotu,
- 25 dag masła,
- żółtka,
- szklanka cukru,
- torebka cukru waniliowego,
- łyżka margaryny do posmarowania formy, pergamin,
- listki mięty do dekoracji

CZAS NA DOMOWE PRZETWORY

Wyjątkowy smak, wysoka jakość, brak konserwantów oraz... satysfakcja - to powody, dla których zdecydowanie warto przygotowywać domowe przetwory. Polecamy sprawdzone przepisy.

Składniki na 6 słoików: 1 kg wiśni, 1 kg brzoskwiń, 1 kg cukru, 2 torebki cukru żelującego

Przygotowanie: Wiśnie umyć, przebrać, wydrylować. Brzoskwinie dokładnie umyć, sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić brzoskwinie w kostkę, wyjąć pestki. Do garnka włożyć wydrylowane wiśnie, pokrojone brzoskwinie. Zasypać owoce cukrem i cukrem żelującym. Zagotować na silniejszym ogniu, zmniejszyć gaz i gotować ok. 15 minut. Słoiki wymyć, wyparzyć i osuszyć. Do każdego wkładać konfiturę i szczelnie zakręcać. Postawić do góry dnem lub wstawić do wrzątku na 20 minut. Ostudzić.
Czas przygotowania 50 minut

Składniki na ok. 12 porcji

Składniki:

- 40 dag czereśni,
- 40 dag jabłek,
- pomarańcza,
- laska cynamonu,
- torebka kardamonu z nasionkami,
- 50 dag cukru,
- 15 dag malin,
- cukier waniliowy,
- opakowanie żelatyny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, usunąć gniazda, pokroić na cienkie plasterki. Czereśnie umyć, usunąć ogonki i wyjąć pestki. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, otrzeć skórkę na tarce. Wycisnąć z pomarańczy sok. Skórkę, sok, cynamon, cukier i żelatynę dodać do czereśni i pokrojonych jabłek. Odstawić na 3 godziny, żeby wytworzył się sok. Następnie postawić garnek na ogniu i doprowadzić masę do wrzenia. Gotować ją przez około 5 minut, tak aby tylko "pyrkotała". Na samym końcu usunąć z dżemu cynamon i kardamon. Czas przygotowania 45 minut

 Składniki: 2 kg antonówek, sok z cytryny, 80 dag cukru

Przygotowanie:

2 kg jabłek, najlepiej antonówek, obrać, usunąć gniazda nasienne, zanurzyć w zakwaszonej wodzie. Odcedzić, krajać na kawałki, wrzucić do rondla, zalać kilkoma łyżkami wody, wsypać 60 - 80 dkg cukru i smażyć bez przykrycia, aby odparowały. Często mieszać, bo można przypalić. Po 15 - 20 min., gdy odparują i trochę zgęstnieją, przekładać do gorących słoików, zamykać, przykryć kocem aż do ostygnięcia.

Składniki na 3 słoiki: 1 kg. twardych jabłek, pęczek świeżej mięty, 3/4 kg. cukru, sok wyciśnięty z dwóch cytryn

Jabłka obrać ze skórki i całe włożyć do garnka z gotującą wodą (wody tyle aby przykryć jabłka). Wyjąć po 3 minutach. W tym czasie w osobnym naczyniu zagotować litr wody, dodać cukier. Gotować kilka minut, aż powstanie syrop. Cytryny sparzyć wrzątkiem, przekroić na połówki i wycisnąć sok. Dodać do syropu. Listki mięty opłukać. Do słoików ciasno układać jabłka,przekładać miętą.Całość zalać gorącym syropem,szczelnie zakręcić. Pasteryzować 20 minut

Składniki na 6 słoików: 2 kg owoców pigwy, 1 kg cukru, cukier żelujący

Owoce pigwy umyć. Obrać je ze skórki. Pokroić na kawałki lub utrzeć na tarce o grubszych otworach. Włożyć do garnka, wsypać cukier oraz cukier żelujący. Zagotować na silnym ogniu, potem stopniowo zmniejszać gaz i gotować na słabszym ogniu jeszcze około 15 minut. Do owoców pigwy można dodać jabłka, wiśnie lub inne owoce, według upodobania. Jeśli ktoś nie lubi kwaśnego dżemu (a pigwa jest bardzo kwaśna), powinien użyć więcej cukru. Słoiki umyć i wyparzyć. Osuszyć. Wkładać do nich gorący dżem, zakręcić. Ustawić słoiki do góry dnem do wystudzenia.

Składniki na 10 słoików:  8 kg ogórków, 1 kg cebuli, 5 marchwi, 2 pęczki natki pietruszki, 2 główki czosnku, sól,
Zalewa:
- 1 szklanka octu,
- 1 szklanka cukru,
- 4 szklanki wody,
- liście laurowe, 1 szklanka oleju,
- ziele angielskie, sól

Składniki na 6-8 słoiczków: 1 kg niewielkich czerwonych pomidorów, 1 kg niewielkich żółtych pomidorów, 2 główki czosnku,
4 papryczki chili,  roztwór octu spirytusowego 3 lub 5 proc. ( 1 część octu na 2 lub 3 części wody), olej roślinny, cukier, sól

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, pokrój na połówki lub ćwiartki. Czosnek obierz, posiekaj. Papryczki chili rozetnij wzdłuż, usuń nasionka, a strączek drobno pokrój. Czerwone pomidory wymieszaj z czosnkiem, żółte z papryczką chili (ilość papryczki możesz zmieniać wg własnych upodobań smakowych).
2. Na dno słoja wlej dwie łyżki oleju, układaj warstwami pomidory "czosnkowe" i "ostre". Zalej 3-5 proc. roztworem octu przyprawionym do smaku solą i cukrem, szczelnie zamknij. Słoiki ustaw w garnku z wodą. Pasteryzuj około 15 minut.czas przygotowania 50 minut

 Składniki na 6 słoików:  3 kilogramy pieczarek,

Zalewa:
- 1 szklanka oliwy,
- 7 łyżek cukru,
- 4 duże cebule,
- 1 łyżka Vegety,
- 1 łyżka soli, olej do smażenia,
- 1 słoik przecieru pomidorowego,
- 2 litry wody,
- 1 szklanka octu,
- kilka listków laurowych, ziele angielskie, pieprz mielony,

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, oczyścić, odkroić kapelusze od nóżek. Jeśli grzyby są duże, kapelusze przekroić na pół. Cebule obrać, pokroić w piórka. Pieczarki z cebulą usmażyć na rozgrzanym oleju, posypać solą i pieprzem. Włożyć do słoików, zalać gorącą zalewą. Słoiki ustawić do góry dnem na ok. 2 godz. Czas przygotowania 50 minut

Składniki na 6 porcji:  1/2 kg opieńków, 3 cebule, 2 marchewki, pieprz ziołowy, sól, 1 szklanka octu winnego lub spirytusowego

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć. Odciąć kapelusze. Marchewki obrać, pokroić. Opieńki gotować około 15 minut w dobrze osolonej wodzie razem z marchewkami. Odcedzić. Grzyby układać warstwami w glinianym garnku. Przekładać je pokrojoną w talarki cebulą. Każdą warstwę posypać pieprzem, solą i skropić octem. Powtarzać te czynności do wyczerpania grzybów. Szczelnie przykryć garnek i pozostawić na kilka godzin. Grzyby z dodatkami dokładnie wymieszać. Tak przyrządzone grzyby są już gotowe do spożycia. Można je podawać do potraw mięsnych, jako dodatek do obiadu lub kanapek. 1 porcja - 210 kcal, Czas przygotowania: 35 minut